Zurück

Am 4.5.2012 habe ich hier meinen letzten Post geschrieben.

Und habe dann ohne Worte, ohne zu Erklären, zurückzublicken oder irgendetwas dazu von mir zugeben, diesem Blog den Rücken gekehrt und die Seite bis zum heutigen Tag nicht mehr besucht.

Es ist natürlich viel passiert seitdem - für mich unglaublich viel Positives. Ich wohne anders, arbeite anders, lebe anders als zuvor. Und all das hat meine volle Aufmerksamkeit gebraucht.

Was eindeutig geblieben ist: Die große Lust etwas selbst zu machen.

Und aus den gleichen Gründen wie damals, starte ich auch dieses Mal wieder mit dem Bloggen. Ich habe Lust, eine Art "Tagebuch" zu führen, das mir zeigt, was ich denn so alles selbst ge- und erschaffen habe, was ich gelesen, erlebt, gehört habe und Vieles mehr.

Und alle die Lust haben mit zu lesen sind herzlich willkommen!

Liebe Grüße
Kerstin

Kräuteröl

Letztes Wochenende hat mich mein Herr P. daran erinnert, warum ich eigentlich diesen Blog hier begonnen hatte : Ich wollte mehr selber machen.

(und ja, inzwischen weiß ich auch, dass es eigentlich "das" Blog heißt...gefällt mir aber nicht)

Deshalb heute ein "Gastbeitrag", der simpel, schön und lecker ist:

KRÄUTERÖL herstellen:

Verschiedene Kräuter in eine leere, saubere Flasche füllen. Hier sind es Rosmarin und Thymian, dazu ein paar Chillies. Gut schmeckt auch Walnussöl!!!!

Die Flasche mit normalem Speiseöl füllen und fest verschließen.

Jetzt nur noch ein paar Wochen abwarten und schon ist das Kräuteröl einsatzbereit für die Küche!

Käsekuchen auf amerikanisch

Meine Lieblingsfreundin hatte (oder hat noch) heute Geburtstag. Sie isst eigentlich keine Kuchen oder Torten und genau deshalb freut es mich so, dass sie diesen einen von mir eben doch so gerne mag und ihn sich gewünscht hat.

Ich will euch die Leckerei nicht vorenthalten:

Für den Boden muss man 175 g Löffelbiskuits zerbröseln und mit 75 g geschmolzener Butter, 1 Esslöffel Kakaopulver und 1 Esslöffel Haselnusssirup vermengen. Diese Mischung drückt ihr in eine gefettete Springform.

Dann kommt die "Käsemasse":

600 g Frischkäse, 100 g saure Sahne und 200 g Zucker schaumig rühren. Danach 4 Eier dazu rühren, 50 g gemahlene Nüsse und ca. 30 - 50 ml Haselnussirup (ja nachdem wie süß ihr es möchtet). Die Füllung kommt auf den Boden und dann ab damit in den Backofen bei 170 Grad für eine Stunde.

Den Kuchen etwa 30 Minuten im abgeschalteten Ofen auskühlen lassen.

Danach gibt es noch einen Guss aus 100 g saurer Sahne und 2 Esslöffeln Puderzucker. Verzieren kann man das gute Stück mit etwas geschmolzener Schokolade.

Viel Freude beim naschen!

In der Eulenbäckerei

Vielen vielen lieben Dank an Maje, die keine Kosten und Mühen gescheut hat, solch wunderbare Eulenausstecher zu verlosen! Und danke an den ...äh..."Schweinehund"... dass er meinen Namen aus dem Lostopf gezogen hat! Ich hab schon fleißig gebacken:

Noch mehr Pralinen!

Für alle die Schokolade so sehr lieben wie ich, kommt hier noch ein äußerst leckeres Pralinenrezept:

Erdnuss-Trüffel!

300g Halbbitterkuvertüre hacken und dann ab in eine Schüssel damit!

250 ml Schlagsahne aufkochen, darüber gießen und schön rühren bis alles aufgelöst ist. Außerdem kommen noch MINDESTENS 50 g Erdnussbutter dazu (Bei mir darfs da immer ein bisschen mehr sein ;)).



Und dann ab aufs Backpapier damit (ja, ich weiß wie es aussieht, meine Gefrierbeutelspritztechnik ist noch nicht so ausgereift...).



Aber es schmeckt! Yammie!



Schnelle Pralinen

Gut gut, ich löse mal die Nutella-Marzipan-Geschiche von gestern auf. Es ist ja kaum zu verbergen, dass ich auf Leckereien stehe. Im Moment sind es Pralinen, am liebsten selbst gemacht, die kann man auch so gut verschenken.

Das simpelste Rezept das ich kenne und eines der leckersten, kommt hier:



Ihr braucht nur ein Glas Nutella und 300g Marzipanrohmasse.

 

Die beiden Zutaten zusammenmatschen (Ich mach das mit einer Gabel).

Dann die Masse zu Kugeln formen und in Kokosflocken hin- und herrollen.
Das Ganze sieht hübsch aus und ist extrem lecker!

Gib mir die Kugel!

Ich liiiiebe backen, am liebsten Obstkuchen, trockene Kuchen, Muffins, Blechkuchen, usw. Für besonders wichtige Menschen backe ich auch eine Torte. Eine. Nur dieses Rezept.
Für alle die sich auch mal die Kugel geben wollen:

Für den Tortenboden:
Einen Rührteig herstellen aus
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
200 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Backpulver




Den Teig in eine gefettete Springform streichen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.













Für den Tortenbelag:

400 ml Sahne schlagen.

24 Ferrero Rocher-Kugeln zermantschen und unter die Sahne rühren (ich geb gerne noch einen guten EL Nutella dazu).

Anschließend die Sahnemasse auf den Tortenboden streichen (ein Tortenring hilft dabei).

Nun zur Deko:

Kuvertüre schmelzen und lustig auf der Torte verspritzen.

Ein paar Sahnetuffs setzen und 8 halbierte Kugeln aufsetzen.

Ich streu dann immer noch drüber was ich gerade da habe, diesmal war es Haselnusskrokant.

Davon ess sogar ich mal ein Stück ;).

Erdnussbutter

Soderle, noch ein weiterer Eintrag für heute:

Wie macht man denn Erdnussbutter (oder Mandelbutter) selbst?

Einfach gesagt: Nüsse in den Mixer hauen.

Ausführlich beschrieben:

Ich habe geröstete, geschälte, ungesalzene Erdnüsse gekauft.
Gibts bei uns nur im Reformhaus, 200g für 1,79 €.

Die kommen in den Mixer.
Wenn man nur eine kleine Menge braucht lohnt sich so ein Mini-häxler (keine Ahnung wie der wirklich heißt, ich hacke auch Zwiebeln damit oder mache Pesto), weil da meistens alle Teile in die Spülmaschine gehen. Meinen Mixer von der Küchenmaschine muss ich immer umständlich per Hand spülen.

Tja und dann: mixen.

Das geht am Anfang ganz einfach, aber sobald die Öle frei werden muss man immer wieder stoppen und mit dem Löffel alles auflockern.

Das geht jetzt einige Zeit so und man muss immer wieder rühren und lockern.

Und dann, schwups: hat man Erdnussbutter! Je länger man mixt, desto cremiger wird es, ich mag es aber lieber stückiger und bin auch nicht so geduldig ;).

I love it!

Leckereien: Zwetschgen in Balsamico

Mit diesem Rezept beschließe ich meine Zwetschgenwoche. Für was oder wozu die Balsamico-Zwetschgen schmecken weiß ich leider noch nicht, aber vielleicht hat ja jemand einen leckeren Tip!

Zwetschgen in Balsamico

Zutaten für 3 Gläser:

1,2kg Zwetschgen
3 Lorbeerblätter
3 Zweige Rosmarin
30g gelbe Senfkörner
300g brauner Zucker
400ml trockener Rotwein
400ml weißer Aceto balsamico

Zubereitung:

Die Zwetschgen waschen und rundherum mehrfach einstechen. Portionsweise in kochendem Wasser 2 Minuten kochen lassen, herausheben und sofort in 3 abgekochte Twist-off-Gläser (à 750 ml Inhalt) füllen.

Je 1 Lorbeerblatt und 1 Rosmarinzweig dazugeben.

Senf, Zucker, Rotwein und Aceto balsamico aufkochen und kochend heiß bis zum Rand in die Gläser füllen. Gläser sofort fest verschließen und abkühlen lassen.

Mindestens 2 Wochen durchziehen lassen.

Leckereien: Zwetschgenchutney

Heute Morgen habe ich Zwetschgenchutney gemacht, ist wirklich seeeehr lecker!

Zwetschgen - Chutney (für 3 Gläser à 400ml)

Zutaten: 500g Zwetschgen, 50g frischer Ingwer, 400g Schalotten, 2 EL Öl, 250g brauner Zucker, Salz, Cayennepfeffer, 300ml Rotweinessig

Zubereitung:
Schalotten und Ingwer in feine Würfel schneiden, beides im heißen Öl glasig dünsten. Zwetschgen waschen, halbieren, Steine entferne, klein würfeln und dann dazugeben und kurz mitdünsten.
Braunen Zucker zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Das Ganze nach Geschmack würzen (Ich habe tatsächlich vergessen zu würzen, es schmeckt aber auch ohne Salz und Pfeffer schon sehr gut!).

Den Essig zugießen und alles ca. 30 - 35 Minuten einkochen lassen.

Das Chutney in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.

Leckereien: Zwetschgen - die Zweite!

Da beschließe ich diese Woche den Zwetschgen zu widmen - und dann hätte ich es gestern schon fast nicht geschafft, etwas Sinnvolles aus den Früchten zu machen. Aber ich hab dann doch noch schnell ein paar eingemacht:

VORHER

NACHHER

Leckereien: Zwetschgen!

Mir ist erst kürzlich wieder bewusst geworden wie gerne ich doch esse. Und wie gerne ich selbst koche und backe. Deshalb ist es Zeit über meine Lieblingsleckereien zu berichten.

Ich liebe vorallem auch Obst und Gemüse, dass es nur zu bestimmten Jahreszeiten gibt, z.B. ZWETSCHGEN!

Heute nachmittag war Erntezeit, Bäume über und über voll mit den wunderbaren Früchten.

Ich werde versuchen, diese Woche zur Woche der Zwetschgen zu machen. Gerade eben habe ich einen Kuchen aus dem Ofen geholt. Da ich selten Eier im Haus habe (das Thema wäre auch mal einen Exkurs wert), war heute der Tag um ein Rezept ohne sie auszuprobieren. Auf dem Bild seht ihr das Ergebnis der Hälfte der angegebenen Zutaten (ich hatte auch nicht genug Mehl im Haus...).

Zwetschgenkuchen ohne Eier

250g Quark

250g weiche Butter

300g Mehl

1 Pck. Vanillezucker

1 Msp. Backpulver

--> alles zu einem glatten Teig verrühren und auf ein gefettetes Blech dünn aufstreichen.

1,5 kg Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und auf dem Teig verteilen.

3 EL gemahlene Haselnüsse

3 EL Zimtzucker

3 EL gehackte Mandeln

--> vermischen und über die Zwetschgen geben.

Zum Schluss noch ein paar Butterflocken darüber geben (wieviel ist eigentlich "ein paar"?) und 45 Minuten bei 170 Grad backen.

Ich genieße gerade....seeeehr lecker!

Mal sehen was ich morgen mit den Zwetschgen machen kann...